眉州东坡集团董事长王刚：优先采购贫困县农产品

●对话

4月7日，眉州东坡集团董事长王刚走进采访间，腰背笔直，双眼有神。这个国内数一数二的川菜餐饮大佬，浑身透着干练劲儿。

采访结束时，一位视频记者由于在拍摄位置上蹲得太久，一下坐在地上，王刚赶紧两手拉住记者，从地上扶起。这个下意识的举动，也让我们对这位草根创业者加深了一层认识。川菜“走出去”、川菜助力扶贫，王刚娓娓道来——

□魏冯 四川日报记者 陈岩

记者：我去过眉州东坡开在美国洛杉矶的餐厅，不同于一般国外的中餐馆给人以“低端、便宜”的印象，这家餐厅非常漂亮，融入了大量东坡文化的元素，而且开在了最繁华的区域。

王刚：是的，目前我们在美国已经开了5家店，很多美国人评价“很中国，很摩登”，被称为中国餐饮在美国的“地标性品牌”。我们在装修、菜品、服务上都做了颠覆，就是要打破中餐的低端印象。这代表了一个全新的川菜文化输出阶段。以往在海外开川菜馆的主要是中国移民，现在越来越多的则是餐饮企业，后者有更多的资金、品牌和技术，使走出去的川菜更具规模，变为文化的载体。

记者：怎样让“墙外开花墙内香”？王刚：餐馆就是一个载体，可以把四川的花椒、辣椒、豆豉都带到国外。2008年，我在眉山投资1.2亿元成立了四川王家渡食品公司，作为集团的餐饮原辅料提供基地。中餐要走向全球就要标准化，我们用标准化工厂将川味调料出口到美国。目前，我们的出口业务已在10多个国家开展。

记者：那么又怎么带动四川的农民发家致富？

王刚：我们优先选择贫困县的产品，比如像西充红薯、茂县花椒、绵阳菜籽油等。眉州东坡的餐馆所用调料原材料几乎都来自省内21个市州，并优先选择88个贫困县的原材料。当前，我们已签约了50多个贫困县的农产品，用比市场价高出10%-20%的价格收购原材料。通过更高的价格、更严的标准，收购有机的、绿色的食材，我认为，这也是推进四川农业供给侧结构性改革的实践。

记者：为什么注重去贫困县采购？王刚：因为我以前被扶贫过，要不没有今天。我父亲是一名在战争中致残的军人，父亲的几个战友看我们太穷了，在北京开了一家小餐馆，为生活困难的退役军人提供一份工作。但父亲腿伤严重去不了，我代替父亲去了，那是1984年，我16岁。因此我算是被扶贫的一代，回乡扶贫是情理之中的事。