武胜县“三突出”强化农村集体聚餐监管

武胜县将农村集体聚餐纳入2017年乃至今后的监管重点，强化监管力度，注重监管实效，积极作为，严把关口，切实保障农村集体聚餐安全。

一是突出建档立卡，强化信息管理。对辖区内从事集体聚餐服务的厨师实行备案管理，建档立卡，做到一人一卡，实时更换信息。确保聚餐厨师底数清楚、有档可查。

二是突出宣传培训，提高安全意识。在进行农村集体聚餐现场指导时，宣传讲解农村集体聚餐常识，发放食品安全手册，并当场示范如何做好农村集体聚餐食品安全工作，提升聚餐承办厨师的食品安全技能，同时提升广大群众的食品安全意识。

三是突出日常监管，确保食品安全。根据食品安全协管员上报情况，及时安排执法人员对农村集体聚餐进行现场指导，聘请的厨师是否持有有效健康证、培训合格证，要求所有流动厨师持证上岗，检查食品贮存及加工制作场所环境卫生，要求聚餐举办者必须做好防尘、防蝇、防鼠等工作，检查核对聚餐菜谱，重点检查食品原料购进储存、餐饮具清洗消毒、食品留样等情况，要求食品及食品原料采购渠道正规，索票索证责任履行到位，购进的肉及肉制品必须有检检验检疫合格证明，杜绝使用四季豆、鲜黄花菜等高风险食品原料，强调加工过程必须烧熟煮透，生熟食品、荤素食品及其容器要分开，要求聚餐活动餐饮具必须做到彻底消毒，使用一次性餐具的要认真查验供货单位主体资质，严禁使用不符合食品安全标准的一次性餐具，严格控制凉菜制作，严禁误食非食用物质，确保聚餐的食品安全。