“福社圈”居民有口福了！舟山梭子蟹21日上架家乐福华东门店

小龙虾下市在即，大闸蟹还没脱完壳，眼下该吃点啥?度过漫长的休渔期，因脂膏肥满、味道鲜美而深受老饕青睐的梭子蟹热闹登场。

8月21日，今年首批数百箱冰鲜梭子蟹将加速度抵达家乐福华东区各大门店，远离海岸的城市居民也能大饱口福。据悉，今年起，苏宁家乐福舟山梭子蟹基地创新升级，家乐福联手战略厂商海天下集团深耕原产地直采，大力压缩链路，通过大仓配送，新鲜捕捞的梭子蟹从舟山港的海岸线爬上家乐福货架最快只需12个小时。

在舟山港各大码头上，千帆竞发，保鲜船与大型捕捞船忙碌往来，目的地就是在大海深处生活的海鲜界种子选手——梭子蟹。

据介绍，蟹肉成分特殊，蛋白质含量高，分解速度快，一旦拿货时间拉长，肉质极易氧化。为进一步提升梭子蟹品质、与蟹肉氧化速度“赛跑”，今年，家乐福从源头“寻鲜”，充分利用门店资源、体量资源，定点联合优质专业的水产海鲜品牌企业，全方位整合码头资源，大量签约舟山当地的渔船，肉多肥满的高品质梭子蟹将优先满足家乐福。

在保鲜船抵达码头的第一时间，工作人员就对活捕的梭子蟹的进行快速分拣，筛选高品质梭子蟹冰鲜加工处理，在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜，然后迅速投入冷链运输通道，全程0至4摄氏度冰鲜保存，锁住梭子蟹最初的海洋风味。“假设我们下午在舟山码头采货，当天下午就可以抵达上海，恒温仓储，并于第二天一早抵达家乐福门店货架。这比传统的门店自主采购方式至少压缩了24个小时的时间差。”家乐福生鲜采购负责人说。

此外，专业人士介绍，因行业认知壁垒的存在，不少消费者认为活鲜优于冰鲜。事实上，两种保鲜方式各具特色。活鲜在运输过程中缺吃少喝、有氧运动，反而容易导致肉块的萎缩瘦瘪，这也是为什么活龙虾、活海蟹在烹饪后，经常会看到肉离壳现象。因此，吃活鲜最好在沿海地带，否则就算运输上可以保证海鲜存活，实际口感反而大大不如其他方式处理的海鲜。相比来说，冰鲜保存更能减少脂肪消耗，可以在短期内维持鲜度，适合海鲜的短距离运输和存储。

据介绍，今年是梭子蟹“小年”，舟山梭子蟹产量同比去年减少约30%，当地批发价也同比上涨两成。家乐福梭子蟹基地整合体量资源，提升谈判余地，拿到第一手价格。据悉家乐福门店梭子蟹每斤仅售19.8元，线上售价11.9元每只，以超值价格回馈消费者。

据悉，舟山位于江浙沿岸流和黄海冷水团的交汇处，同时又是长江、钱塘江以及甬江的三江入海口，海中水深20米左右，阳光充足，养分足够，独特的地理条件为舟山海鲜的生长提供了良好的环境。

舟山梭子蟹富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。一口下去，雪白的蟹肉口感鲜甜不失紧致，嘴巴里都是梭子蟹独有的清香。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。

每年的8月份是梭子蟹最肥美的时候，没什么探索藏在壳中的肉，更能激发起吃货的斗志了!欢迎华东地区的市民朋友来家乐福各大门店购买尝鲜，或通过苏宁易购APP、家乐福微信小程序等平台一键购买，门店三公里范围内的订单，最快25分钟便可送到家!

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