炸鸡柳是用鸡蛋清还是全部一起放
作者:张璠 栏目:生活 来源:三联生活 发布时间:2023-02-25 15:55
鸡柳是比较受欢迎的一种美食小吃,它是用鸡肉制作的,吃起来鲜香可口,味道很不错,深受人们喜欢。炸鸡柳外面一般都需要裹淀粉、鸡蛋清和面包糠,这样可以变得更叫酥脆,炸鸡柳一般不裹蛋黄,会影响颜色。
炸鸡柳是用鸡蛋清还是全部一起放
蛋清。
1.使用蛋黄会影响油炸食品的颜色,但蛋清不会。挂糊的时候蘸蛋清。蛋液中的粘蛋白吸收大量空气,并使糊状物充满气体。这些气体在加热过程中由于膨胀而逸出,使得炸鸡柳更大更饱满。
2.鸡柳是一种将鸡胸肉切成条状的小吃。切的时候,先把鸡胸肉切成片,然后把切好的鸡胸肉切条。因为切开的鸡胸肉看起来像一片片柳叶,所以得名。这是一种深受人们欢迎的小吃。
炸鸡柳要多长时间
5分钟-8分钟。
炸好的鸡柳需要解冻,然后用热油放入锅中。当热油没过鸡柳时,用筷子搅拌鸡柳,防止鸡柳粘连。如果你想让鸡柳皮更脆,你可以等它冷却,然后再煎1-2分钟,皮会更脆。炸鸡柳可以配番茄酱或辣椒粉,味道更丰富。
炸鸡柳的做法
1.用刀背在鸡胸肉上轻拍几下,使肉更松,
2.切成厚条备用,
3.加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清腌制半小时,
4.将蛋黄搅拌成液体鸡蛋。准备面包屑,
5.将鸡柳浸入鸡蛋混合物中,
6.滚动面包屑,并将其均匀地浸入面包屑中,
7.倒入花生油,小火加热油,加入鸡柳,炸至金黄色,捞出控油。加番茄酱味道更好。
提示:
1.最好在热的时候吃,但在冷的时候不脆。
2.加番茄酱味道更好。
3.腌制的时候可以根据自己的口味放腌料,可以加入五种香料、蚝油等。