蒸双皮奶是冷水下锅还是开水下锅
作者:白鸽 栏目:生活 来源:三联生活 发布时间:2022-11-23 14:29
双皮奶是生活中很受欢迎的乳制品吃起来香甜可口,口感嫩滑很多人会在家里做双皮奶双皮奶要在锅里蒸,一般是冷水,大概十到十五分钟
建议用冷水蒸双皮奶。
双皮奶的主要成分是牛奶,鸡蛋和蛋清牛奶和蛋清富含蛋白质牛奶如果用热水蒸,外面蒸得快,里面容易熟但是,如果牛奶用冷水蒸,就不容易发生了如果牛奶是冷水蒸的话,加热会比较慢,蒸出来的牛奶会比较软滑,没有外在的成熟和内生
双奶最好蒸几分钟。
10到15分钟。
蒸双皮奶的时间和煮的温度有关烧开后小火蒸15分钟左右,烧开后中火蒸10分钟左右双皮奶蒸的时间不能太长,以免影响双皮奶的颜值和口感蒸好的双皮奶可以放凉后食用,也可以放在冰箱里味道会更好
双皮奶的做法
材料:
纯牛奶200ml,蛋清2个,精盐2g,白糖50g,红豆200g,柠檬汁4滴。
步骤:
1.将200ml牛奶倒入奶锅,小火加热至冒泡。
2.将煮沸的牛奶倒入碗中,冷却30分钟,直到牛奶表面剥落。
3.将牛奶冷却至室温,撒一滴盐,倒入两个蛋清,混合搅拌。
4.将牛奶和蛋清用液体混合,用筛子筛三四遍,使双皮奶更细腻。
5.把锅里的水烧开,把过筛的牛奶放在碗里,盖上一层保鲜膜中火蒸15分钟,然后关火5分钟
6.用电饭锅煮到红豆软烂加入50g白糖用中火轻轻搅拌,直到水被排干关掉加热器,取出来
提示:
1.如果条件允许,可以用牛奶加水,
2.一定要冷却到表面的奶皮浮起这个过程大概需要半个小时在这一步,你需要用牙签轻轻提起牛奶皮小心不要打破它
3.加热牛奶时,记得加盐3克,可以有效解腻,
4.牛奶和蛋清的混合物一定要反复过筛,反复几次,不要怕麻烦,这样双皮奶才能更细腻,更香,更滑。
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