粽叶粗糙的那一边是外面还是里面

粽子是生活中常见的一种叶子，主要用来包粽子，端午节的时候经常见到叶子有两面，一面光滑，一面粗糙通常，叶子粗糙的一面朝外，光滑的一面朝内

粗糙的一面向外。

叶子有两面正面比较顺利反面中间有一个稍硬的茎包粽子的时候，要面朝里叶筋粽子小而薄的一面，向内的一面是正面叶子正面的纹理是粗糙的

正面是用来做粽子的，正面是用来植物光合作用的，所以正面的毛孔比较大煮粽子时，从毛孔释放出来的粽子香气更浓，煮出来的粽子更香正面是光滑的饺子包起来也很滑如果用收敛面，不仅容易粘上绒毛，吃的时候还会粘上叶子

用鲜叶好还是干叶好。

各有各的优势。

干叶的颜色看起来不新鲜，但因为干燥，干叶吃起来很香煮粽子的时候，粽子叶的香气可以渗透进去这样煮出来的粽子口感更好，但干粽子叶韧性差，包装粽子时可能会断裂

新采摘的叶子呈青色，有天然香味，韧性好包粽子的时候，米饭不容易碎，也不容易漏成品粽子更漂亮

叶子是冷水煮的还是水煮的。

建议用冷水煮。

用冷水煮，会逐渐慢慢升温虽然过程比较慢，但是效果会更好一般来说，煮熟的稻叶会激发稻叶的香气，使稻叶和米饭的结合更充分，口感更好

用干粽子叶的时候，如果要消毒，最好煮一下如果只是想让干叶更柔软，粽子更好吃，就需要把叶子在冷水中浸泡一夜，让它们吸收足够的水分，变得更柔软