小梨卖不出去？崇明这家合作社三斤鲜梨熬半斤梨膏

原标题：三斤鲜梨熬半斤“原汁梨膏”崇明这家合作社卖不出去的小梨也成宝

日前，位于崇明的上海赢宇果蔬专业合作社内，数十名工人忙得热火朝天——他们要赶在下一场春雨到来前完成梨树的授粉工作。4月初，这家合作社里的150亩梨树进入盛花期。每年这里有数百吨鲜果上市，以往卖相不好的小梨只能任它烂掉。近年来，合作社大力发展农产品深加工，将卖不出去的鲜果用土法制成梨膏，没想到很受欢迎。

“原汁梨膏”口感和效果绝佳

合作社负责人施利平原是木匠，做了多年红木生意，十多年前种起水蜜梨。他说，最近几年，合作社里的梨树逐渐成熟进入盛产期，“卖相好”的梨自然有市场，但一年也有差不多二三十吨小梨因为卖不出去而被扔掉。施利平动起“将卖不出去的鲜果制成梨膏销售”的念头。

以梨为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺的药物熬制成膏，称之为“梨膏”。如果将琼浆状的梨膏进一步加工，就成了上海土特产“梨膏糖”。为制作梨膏，施利平采购先进的生产设备，但制作方法仍采用最传统的“土办法”。熬制梨膏讲究慢工出细活，鲜果榨汁后加入麦芽糖、冰糖、百合等熬制近4小时，过滤后再熬制3个多小时，随后是冷却沉淀、灌装、灭菌等环节。从鲜果到制成梨膏要经过10多个小时、10多道工序，三斤多鲜果可制成一瓶250毫升装的梨膏。

经过几年实验，以水蜜梨为主要原料的“原汁梨膏”终于在去年问世，施利平也办好了食品生产销售各项手续。“按照相关规定，梨膏作为食品销售是不能在包装上宣传任何治疗功效的。不过我敢和每个来购买梨膏的顾客拍胸脯保证，这种‘原汁梨膏’的口感和效果绝对好！”

自制肥、不除草确保鲜果质量

去年，合作社自产的零售价为32元一瓶（250ml）的梨膏6万瓶，销售一空。但施利平有更远大的目标：继续扩大产量，除了“消化”自家果园的产量外，再收购崇明其他梨农的鲜果，带动农民致富。

要扩大生产，品质是关键。施利平首先想到的是降低梨膏甜度。梨膏老少皆宜，但糖度很高，不适合高血糖人群。他从原材料鲜梨入手，并在未完全熟透前采摘。“要是哪家有甜度不高、卖不掉的梨，都可以卖给我，但得保证梨的种植过程是绿色无污染的。”

在施利平的梨园里，工作人员只用有机肥，用蛸蜞和黄豆做肥料滋养果树，结出来的水蜜梨个大质好。每年梨树的叶芽刚萌发时，树底下的杂草长到人膝盖处了，施利平从来不管。“杂草与梨树争肥怎么办？那就多施点有机肥。对土壤有害的除草剂肯定不能用，而人工除草一天要80元人工费，我多施一点肥让它‘吃’，一天20元的成本，划算。等草枯萎腐烂，又能变成天然有机肥。”

为储存鲜果，他还投资建了保鲜库，鲜果一经采下就放入储藏，可存放近一年。“这样一来，只要有订单，梨膏一年四季都可以生产。”

施利平将卖不出去的鲜果制成梨膏出售，是传统农业项目中有意义的尝试。要提高农产品附加值，除了在品质上下功夫，发展农产品深加工或许是一条可以走通的“捷径”。

(责编：陈晨、轩召强)