月饼新标实施半年多莲蓉月饼莲子含量不能低于60%

今年开始，五仁、莲蓉月饼等就不能够随便叫了。去年末实施的月饼新标准将遇实行后的第一个中秋，在新标准中，“五仁月饼”明确了五种果仁。另外，标准中对莲蓉月饼的莲蓉含量、水果类月饼的水果含量都做了明确请求。

月饼派式特点新增六类

记者从昨天举办的中国月饼文化节开幕式上了解到，去年12月，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会公布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准实行，所以今年也是新标准出台后的首个中秋节。

记者比较发现，2015版月饼标准对月饼的种别做了更具体的划分。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修正成“热加工类和冷加工类”。派式特点分类则新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。

记者留意到，新标准对月饼命名的请求也更细化，如莲蓉月饼的莲蓉类馅估中莲子的含量应当不低于60%;莲子含量为100%才能够称为纯莲蓉;栗蓉类月饼的馅估中板栗含量不能够低于60%;水果类月饼的馅估中水果及其成品的用量应不低于25%。

至于“五仁月饼”到底应当具有哪些果仁?新规明确，应用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼可称为“五仁月饼”。

保健类月饼全都不靠谱

在当天的会议上，国家食品质检中心还公布了今年的月饼质量抽检报告，报告显示105家企业生产的109种月饼有106种及格，及格率为97.2%。

“今年月饼价钱更趋普通化。”中国焙烤食品糖成品工业协会秘书长张九魁告知记者，京式月饼、苏式月饼、滇式月饼和创新的传统月饼占比会持续上升;传统五仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉等口胃仍将占配角。中低价位的普通化月饼将占主流，大部分礼盒价位将集中在80元到200元之间。

国家食药监总局食品监管三司副司长陈少洲还特别提示，月饼类保健食品属虚假宣传，国家食药监部门从未同意过保健类月饼。

>>市场看望

五仁月饼不必定限于五种果仁

记者昨天在物美新街口店、乐天玛特崇门店发现，月饼都已陆续上市，大多为礼盒装。线上月饼销售更是丰富，记者在京东商城北京稻香村旗舰店发现，这里销售的一款糖醇五仁月饼，配料表显示有核桃仁、白瓜仁、芝麻、杏仁、松仁等。这五种果仁中并没有新标准中罗列的橄榄仁，对此，参加标准制定的北京稻香村有关负责人表示，新标准中关于果仁类标准条目的实施，“全国焙烤成品标准化技术委员会糕点分技术委员会后来有个答复称:标准中所列的五种果仁，是基于‘广式五仁月饼’的基本描写，然而‘等’字的提出，是指在广式五仁月饼配料表中不限于上述五种果仁的应用。”

“比方橄榄仁的产量特别少，假如是限制五仁月饼只能用新标准中罗列的五种果仁，那么仅橄榄仁就没办法满足全国五仁月饼的生产需求”，北京稻香村负责人表示:“新标出来之前，市场上有的号称五仁月饼，但其实配估中并没有五种果仁;新标虽然是推举性标准，但企业只需采取该标准，实际上也就成了强迫性标准，那么五仁月饼也就不能够随便乱标，能够说新标准更加合理标准了。”

京华时报记者胡笑红