金山：从“菜园子”到“菜盘子”，助力预制菜产业站稳新赛道

金山区是国家现代农业产业园、全国农业科技现代化先行县，优质大米、绿色蔬菜、名优瓜果、特种养殖等主导产业产量位于全市前列，能为预制菜生产提供高品质的农业原料。金山区也是食品产业聚集区。目前，区内共有食品生产企业190余家，排名全市第二。其中预制菜生产企业82家，预制菜类别生产企业数量占全市的五分之一；另有可与即配预制菜搭配组合的调味品企业13家。

金山区始终依托区域产业基础和资源优势，通过成立产业联盟、送政策上门、推进产业融合等举措，全力推动预制菜产业高质量发展，开辟“田间”到“舌尖”新赛道，为乡村产业振兴添“硬菜”。

整合优势资源，成立产业联盟，为企业“搭台赋能”

为推动产业发展，助推成立全市首个预制菜产业联盟，成员覆盖农产品种植、预制菜生产、食品包装等8个领域的87家企业和单位,通过产业链垂直整合和创新资源优化组合，加强源头采购、生产互助、渠道共享等合作，实现一二三产深度紧密融合发展。如，上海财宇生态农业科技有限公司“金财鱼”预制菜产品，联手盒马鲜生、锦江集团等优质运营商，供应了全市近80%的品牌酸菜鱼馆。

同时依托国家现代农业产业园和国家农业科技园，在全市率先打造廊下“都市中央厨房”预制菜特色产业园，通过加强源头采购、生产互助、渠道共享等，集聚上下游企业30余家，年产值近20亿元。如，联中蘑菇工厂与预制菜生产企业上海香尚香合作，直供蘑菇 1500吨/年；丰欲果蔬种植专业合作社与蔬菜沙拉生产企业亚太协议供应净菜，保障菜田面积达800余亩。

标准引领赋能，政策服务到家，为企业“引路护航”

金山区牢牢抓住标准这个“流量密码”，以预制菜产业发展协会为平台，积极推动预制菜产业标准化建设，助推企业从“做产品”走向“做标准”，实现从产品领先，到技术领先，再到标准领先的转变，进一步提高产业核心竞争力。2023年，帮助区内统一食品和百联利安两家企业申报预制菜国家行业标准《自热米饭》《方便食品 第1部分:预制凉菜》；2024年，针对儿童细分市场及儿童特殊的安全和营养需求，组织上海香尚香等10余家企业筹备制发《儿童预包装膳食》团体标准，让儿童预包装膳食团体标准有标可依。

为推进上海市唯一的预制菜性质产业园——廊下镇的“都市中央厨房”发展，金山区在“都市中央厨房”专门设立预制菜产业发展指导服务站，帮助新设企业进行申报材料填写、生产车间平面设计、整体布局和工艺流程全方位指导优化，以预先现场勘验，减少企业反复投入，有效解决“勘前标准不明、勘中整改不断”等实际问题，被中国新闻网等媒体宣传报道。同时，针对有条件、有意愿申请预制菜新类别的食品生产企业，实施“一企一策”个性化服务，主动送政策上门，助力企业加快落地达产。

推动内聚外联，促进“电商+产业”融合，为企业“强链补链”

为提高预制菜企业的竞争力和产品研发创新力，加强预制菜品牌建设，金山区对内组织预制菜发展协会和上下游食品企业开展产销合作对接活动，助力食品产业链上下游企业深化合作交流、拓展产业渠道；对外组织预制菜发展协会分别赴安徽省六安市叶集区和霍邱县、浙江省平湖市考察当地预制菜龙头企业，并根据企业经营范围和特性，达成合作意向，实现合作双赢目标。其中在安徽省考察时，上海裕田农业科技有限公司发现安徽台家农副产品有限公司研发的叶集羊肉锅仔、单冻龙虾尾、金汤老鹅煲、小葱阳春面等预制菜产品，在风味和口味上可填补自己公司现有的研发空白，于是双方达成合作意向，待产品本土化后销售，实现合作双赢目标。

同时，为拓宽预制菜产业新市场，2024年1月21日，上海市金山区预制菜产业发展协会与京东集团正式签订具有战略意义的合作框架协议，将共同探索预制菜产业高质量发展路径，加快预制菜市场发展。

预制菜产业发展协会不断加快构建协同合作交流机制，组织成员单位先后赴杭州、温州等预制菜发展先进地区学习考察，开展预制菜产业发展和加工技能专题培训，推动成员单位由最初54家扩容至72家，成员单位数增加了33%，嘉定、长宁、奉贤等地企业也主动加入，预制菜产业集聚力和辐射带动力进一步提升。

同时聚焦预制菜产品中的主要类别——肉制品，在全市率先开展中小型肉类预制菜生产企业“5S”现场管理体系公益孵化和《金山区中小型肉制品企业“5S”现场管理实施指南》制定，对企业的生产加工流程进行优化再造，有效提高预制菜企业现场管理水平。如，上海萃阳楼食品有限公司在实施“5S”管理后,肉制品生产、加工、存储现场更加干净整洁，减少了异物混入和微生物污染的风险，食品安全隐患得到有效防范。

下一阶段，金山区将持续聚焦预制菜产品生产、流通环节，进一步细化工作举措，并以产业发展中的问题和企业需求为核心导向，不断创新服务内容和服务模式，为金山区预制菜产业高质量发展引路护航。

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