闽正海鲜科普：富含维生素B族的鱼虾蟹贝，怎样烹饪才能更好减少损失？

现代人越来越缺乏维生素B族了！究其原因竟然是过分追求精细饮食，加之糖类、脂肪的摄入急需B族促进代谢。由此看来，当下推崇粗粮和轻食的理念也不乏道理。

饮食之外，日益加快的生活节奏，压力大、熬夜多的常态同样消耗着大量维生素B族。现代人缺乏维生素B族已经成为普遍现象。

搞清楚来龙去脉后，咱们国人最不缺乏的就是对症下药的食补秘方。内脏、瘦肉、鱼虾蟹贝、大豆及制品，杂豆类，坚果和种子，全谷物，绿叶蔬菜、菌菇类和水果等都是维生素B族的良好来源。

拿咱们熟悉的闽正食品的鱼虾蟹贝举例，100克熟虾能满足人一天3%的维生素B1需求，2%的B2需求，17%的B3需求，10%的B5需求，14%的B6需求，6%的B9/叶酸需求和69%的B12需求。

单看数据确实是不少，而上文罗列的更多食材也是日常中常见的，即便如此依然缺乏维生素B族的一大原因，便是烹饪过程中的损耗。那么怎样烹饪才能更好地减少损失，这才是下面我们需要探讨的！

首先是生食形式，主要是集中在蔬菜水果，但生鱼片的形式也未尝不可。前提是最好去专门的日料店食用，并且控制好量，毕竟生食水产品的举动并不值得过多推荐。

考虑到维生素B族是水溶性维生素，食材长时间浸泡也会造成维生素B族溶解流失，以适当冲洗为佳。

在烹饪时，肉类和海鲜食物尽量避免微波炉烹饪，以免造成过多维生素B12损耗。另外最好连汤汁一起食用，减少融入汤汁中的维生素B族的浪费。