探秘家乡味：从小吃到大的春明调味品还有嫩过果冻的冰糖豆花

（记者 逯思涵 辛振东）“‘春明’的字号来源于光绪年间，意思是春光明媚，生机盎然。”11月30日，记者随“凝聚品牌力量，助力产业振兴”胶味领鲜·2019全国主流媒体胶州农产品采风活动来到青岛春明食品集团时，集团行政副总孟秀珍向记者讲述了“春明”品牌的兴起。

据介绍，从创建“春明”堂号至今，春明用100多年的时间，将生产单一品类的小作坊，发展成如今拥有青岛春明调味品有限公司、青岛春明物流有限公司、青岛九号港超市管理有限公司等多个子公司的春明集团。其中，青岛春明调味品有限公司在当地名气最高，是拥有6个系列260余种品种的调味品龙头企业。

“春明调味品种类丰富，豆制品、调味油、调味料、酱油醋、酱腌菜、花生制品等都是我们的特色产品，其中，酱腌菜、腐乳在山东市场上目前占到了70%左右的市场份额，广受消费者欢迎。”

春明调味品品种多样

孟秀珍介绍称，春明集团坚持农产品深加工的发展方向，以农产品为原料大力开发新产品，先后开发了高纯度葱油、蒜油、姜油、辣椒红色素、胶州大白菜浓缩汁、即食海参、海带多糖、海带醋、海带酱油、花生腐乳、秋葵腐乳、菘汁腐乳等30多种新产品，有6项通过了科技成果鉴定、3项获得国家农业综合开发项目支持、3项成果获得青岛市科技成果奖。

“我们成立了检测中心，所有产品都要经过多重检测才能投放到市场中，口味、品质都有保证。除了在国内市场中得到了消费者的认可。产品还远销海外，花生酱、麻汁酱、豆腐乳、酱油醋、酱腌菜、保鲜蔬菜等产品都获得出口食品生产企业备案，产品可以出口到泰国、马来西亚、柬埔寨等东南亚及法国、加拿大等欧洲国家，目前海外市场的销售份额能够占到总体销售额的30%。”

孟秀珍说，不仅在传统的调味品上做精做细，公司还在产品上创新，生产了集香、嫩、滑、甜于一身的“豆豆杯比”冰糖豆花。“这款小零食不但口感极佳，还不添加色素、胶体、防腐剂等，是上海、扬州、广州等许多南方地区居民喜爱的小零食。目前，我们也逐步打开了北方市场，‘豆豆杯比’冰糖豆花也成为了许多青岛人的下午茶。”

记者在孟秀珍的带领下参观了冰糖豆花生产车间，只见新鲜饱满的大豆被工作人员精选出来，经过一道道工序变身为软嫩香滑的豆花。“我们的原材料都是非常优质的，为了确保原料的品质，我们先后建设了胶州大白菜、胶州辣椒、蔬菜生产基地近万亩，带动了农户的专业化种植，这不但保证了我们的产品品质，也提高了农户的种植收益。”

冰糖豆花以高品质大豆作为原材料

“特别清甜可口！”“原来怎么没有发现有这么好吃的下午茶零食！”试吃过新鲜出炉的冰糖豆花后，记者们纷纷表示要下单。孟秀珍笑道，“因为没有添加剂，所以保质期只有21天，我们都是用冷链输送这款产品的，大家买回家之后要冷藏保存。”

生产线上刚刚包装好的冰糖豆花

孟秀珍还介绍称，春明集团在企业发展过程中非常注重企业自主创新机制，制定了“科技兴企，科技强企”的企业发展战略。企业实行产学研联合，同青岛大学、青岛大学理工学院实行技术联合，充分依托大专院校的人才和科技优势，一方面使企业掌握前沿信息技术，尽快转化科研成果；另一方面培养企业的技术骨干，促进企业技术素质的不断提高。仅2017年，公司的研发投入就达到了2400万元。

孟秀珍特别提到，随着企业逐步做大做强，春明的品牌意识也在不断提升。“近期，我们成为了‘胶味领鲜’区域公用品牌首批应用企业，能够批准我们使用象征胶州农产品高品质的‘胶味领鲜’品牌，是政府对我们产品质量的认可。下一步，我们将通过多种产品渠道把胶州的地域商标带出去，把山东的传承多年的老味道带出去，让更多人认可、喜爱胶州农产品，为我们企业发展、乃至整个胶州农产品行业的发展带来实惠。”