难忘那老城南的炸油条

天热，早饭就想喝碗薄汤稀饭，再来根油条弄块烧饼啥的，宜当得很。过去城南一带居民吃早饭是离不开油条的。老早烧饼油条店都是由各区饮食公司管理的，工作人员会不定期来店里检查，称称油条的分量，看看油锅里的油是否浑浊，老百姓吃油条放心得很。

那昝子，居民们清大巴早就去排队买油条了，用不着一刻儿工夫就能买到，油条出锅快，分把钟就炸好了。看着做油条的师傅把两根搓好成条的长面条交叉在一起，丢入油锅，“刺啦”一声，油条就在黄澄澄的油锅中翻滚了，逐渐膨胀，香气也随之散发出来，师傅用长筷子拨几下，很快夹出油锅，放在铁丝网筐里，滤油后顾客就可取走了。顾客有的用小竹篮子装上几根，有的干脆用一根筷子穿上几根回家。有时去迟了，最后剩下几根了，就请炸油条师傅把油条在油锅再走一下（重炸），又成了又脆又香的油条了。

南京人历来就爱吃烧饼包油条、蒸饭包油条，还有煎饼包油条，图个省事，便宜又抵饱。也有一些人家一大早起来煮上一洋锅（钢精锅）粥，或把前一天的剩饭放在锅里烫烫吃，稀饭和油条搭配着吃。有的老南京人口味重，喜欢用油条蘸着秋油吃，作为小菜，又鲜又香又下饭。那昝子我妈也会把油条撕成几小段，放在丝瓜汤里做油条丝瓜汤，老城南居民都喜欢这道汤菜。

现在早点品种多样化了，很多人也不大吃油炸食品了，但老南京人还是念念不忘老城南的油条，一大早，油条店门口照样排着长长的队。濮传俊