蔬菜价格持续走低品种间跌幅差异显著

农业部市场分析预警团队分析师周向阳吴建寨熊露

3月份，我国蔬菜市场价格继续保持下跌态势，但不同蔬菜品种价格跌幅差异较大。从蔬菜品种来分析，花菜类、叶菜类的跌幅最大，果菜类、根菜类次之，茎菜类、菌菜类相对稳定。总的来看，近期蔬菜价格继续走低，品种之间跌幅差异显著，预计跌势将延续至5月份；近年花菜类和叶菜类稳中趋降，茎菜类稳中略涨；要加快蔬菜品种结构调整、全产业链监测、产业大数据建设，实现蔬菜价格合理波动。

花菜类和叶菜类同比跌幅较大，近年总体稳中趋降

3月份，受蔬菜季节波动规律、菜农扩大种植面积以及天气向好等因素影响，我国蔬菜市场价格继续下跌。据农业部监测，花菜类、叶菜类价格同比跌幅达到55.3%和51.2%。北京新发地批发市场3月份第3周菜花、芹菜批发价格每斤分别为1.6~1.8元、0.5~0.6元，同比分别跌59.0%、73.8%；第4周生菜批发价格每斤为1~1.5元，同比跌56.9%。

近年来，花菜类、叶菜类价格持续低迷，呈现不断下降趋势。2017年3月份比2015年同期，花菜类、叶菜类价格分别跌18.7%、12.5%，其中：大白菜、芹菜、生菜跌幅超过10%。花菜类、叶菜类春季价格大幅波动，具有内在的规律性。每年3~4月份是其上市期，生物学特性是生产周期短、生长快、产量高，受天气影响较大，只要气候适宜就能迅速形成较高产量；难存储、易腐烂、保质期短，往往形成集中采摘、集中上市、集中销售状况，导致价格暴跌；在种植面积既定的前提下，一旦天气异常，又极易导致产量锐减，引起价格暴涨。

茎菜类和菌菜类价格稳中略变，近年总体稳中趋涨

3月份，茎菜类批发价格环比跌7.2%，同比跌8.9%，呈现稳中略降态势；菌菜类批发价格环比跌4.3%，同比涨2.8%，呈现相对稳定趋势。和花菜类、叶菜类相比，茎菜类、菌菜类价格波动较小，具有较强自调节能力。

近年来，茎菜类价格总体呈现稳中略涨趋势。2017年3月份比2015年同期，茎菜类价格涨20.6%，其中：大蒜涨158.9%，葱头涨20.3%，马铃薯涨13.5%。茎菜类价格稳中趋涨，是多种因素共同作用的结果。每年3~4月份不是茎菜类上市期，市场在售为库存产品，上市供应数量偏少，在供求规律作用下，市场价格上扬；茎菜类容易存储，销售时间跨度较长，不容易发生集中抛售情况；“产地集中、易于久存”的某些小宗茎菜类品种，例如大蒜、生姜等，时常成为炒作对象，出现暴涨暴跌现象。

加快推动蔬菜结构优化调整，促进品种产销匹配

一是优化调整蔬菜品种结构。要抓住蔬菜品种价格波动差异显著的时机，打好时间差，充分考虑品种之间的替代效应和互补效应，调整蔬菜产业布局，优化蔬菜品种结构，促进蔬菜品种价格保持合理波动。二是积极开展全产业链监测。基于全产业链视角，开展蔬菜生产、流通、库存、加工、消费等各个环节信息监测工作；建立健全蔬菜产业长期定位监测点，加强即时动态数据监测能力，为蔬菜产业信息分析预测提供数据支撑；及时发布蔬菜产销及预测信息，引导蔬菜生产和消费，推进蔬菜供需时空匹配。三是探索构建蔬菜产业大数据。整合28种蔬菜批发价格数据、580个蔬菜重点县数据、蔬菜生产者价格数据、蔬菜全产业链监测数据等现有资源，全面梳理、查漏补缺，补充完善蔬菜产业数据，探索建立蔬菜产业大数据，运用数据挖掘、智能分析等技术，构建分析预测模型，科学研判蔬菜市场形势，进一步提升蔬菜产业宏观调控、微观管理水平。