让大头菜更有赚“头”

洗菜、切菜、晾晒……时而人工操作，时而看管机器作业，这段时间，邻水县长安乡金垭村3组村民李水英在晒坝和厂房忙得不亦乐乎。尽管有些累，但45岁的李水英心里甜滋滋的，她总是乐呵呵地说，“为了让大头菜更有赚头，再累也值！”

“女汉子”要在山沟刨出“金疙瘩”

2003年以前，李水英和丈夫邱友俊一起在外打工。由于家中母亲身体状况不好，3个孩子也需要照顾，李水英于2003年辞工回到老家。

一回家，她就没闲着，总是琢磨着能干些啥。“这大山沟里能做啥？”邱友俊劝李水英只管在家照顾老人和孩子，他在外面搞管理，工资不低，一家人生计不用发愁。但李水英非常倔强：“我就是要在这山沟里刨出金疙瘩。”李水英开始在家种玉米、养了十几头种猪，自繁自养了30多头生猪。

金垭村处于铜锣山脉内的浅丘，光照、温差等条件特别适宜种植大头菜，产出的大头菜个头圆润、根细无筋、质地脆嫩、口嚼无渣、水分充足，市场上很畅销。金垭村在家的农户都种，李水英也跟着种了两亩。

后来，猪市行情总是不稳定，李水英慢慢将重心放到大头菜上。不少村民外出打工，土地都闲着，李水英也盘过来种。“只有规模化种植才有赚头！”从最初的两亩，李水英种到15亩，大头菜成了李水英的“金疙瘩”。

做齐产业链条和村民大干一场

“新鲜大头菜1元一斤，腌制的大头菜4元一斤。”算起收入账的李水英，没卖几年新鲜大头菜，就开始腌制大头菜销售。

每年初春，大头菜收回之后，李水英就在家里忙开了，洗菜、切菜、晾晒、腌制……经过粗加工后的大头菜有一种特殊的鲜味和香味，深受市民喜爱，在本地市场供不应求。每年做好之后，不少客户都上门来收购。

钱赚了不少，但是非常辛苦。“水英，要不你建加工厂，村上的大头菜都送到你这里来加工！”长安乡乡长陈飞了解到李水英的情况，向她建议，尽量做齐产业链，让效益更大化。金垭村是贫困村，陈飞希望通过李水英这样的致富能手带火大头菜产业，带富当地群众。

“大头菜全身都可以卖，除了头头，叶子做成芽菜同样俏。”做了13年，李水英其实早就有这样的打算。如今，通村公路已经修通，以后更加方便。去年下半年，和丈夫商量后，李水英开始动手修建厂房。半年过去，占地220平方米的加工厂基本完工。李水英还投入3万多元买回设备。

“等烘烤房投入运行，就更轻松了！”李水英说，以后加工厂步入正轨后，她要和农户合作，扩大种植规模。同时，对大头菜进行精细加工，线上线下同时销售，让大头菜更有赚“头”。

李水英撸起袖子，准备和村民们一起，大干一场。