苏北农村流动饭店渐成气候催生新型市场

阴历丁酉鸡年大年初一（1月28日）下午两点，江苏省泗洪县天岗湖乡陈宋村村民宋元红的家里忙活开了：洗菜、配菜、煎鱼、炸肉圆……宋元红告知《经济参考报》记者，这不是在忙自家的家宴，而是为第二天正午附近村庄几户人家办婚宴、诞辰宴做打算。

对宋元红来讲，春节最大的感觉只有两个字：“太忙”。这位“忙中有乐”的普通农民，早在二十世纪八十年代末期就曾经在南京等大城市打工闯荡，而现在已成功演变为农村一种新经济形状的积极参加者——流动饭店老板。

记者走进宋元红新买的一幢两层徽式四合院，首先映入视线的，是一块红底的牌子上印制着“缘鸿流动饭店”几个大字。院子中央一口大锅陆续朝外冒着热气，四溢的香味扑面而来，锅里正炖着牛肉。十多个雇来的村民正在有说有笑地洗碗、淘菜、切菜，一派劳碌景象。而院子右边一台小卡车和三台手扶拖拉机里都装满了桌椅板凳和各类餐具，这些都是流动饭店的必备工具。走进屋里，七只大冰柜靠墙一字排开，每只冰柜里都堆满了牛肉、羊肉、猪肉等各类肉成品。

宋元红大约七八年前就开始专门为村民婚丧嫁娶提供宴席上门一条龙服务，是苏北农村最早一批从事流动饭店生意的农民。今年46岁的宋元红，1990年初中毕业后就到外边闯荡世界，到过上海、南京等多地，做过搬运工、瓦工，最后在南京大学食堂里打了两年多工，从传菜员、配菜员到厨师，掌控了很多做菜的本事。回到故乡后，他卖过食粮、捣腾过西瓜，但最后还是操起了成本行——拿起汤勺办起了流动饭店，“飘”在各个村落之间。

起先，同乡们提供食材、作料和餐具，宋元红仅需发挥厨艺便可。后来，跟随村民的需求陆续提升，宋元红慢慢投资十多万元陆续购买了桌椅板凳、锅碗瓢盆、冰箱冰柜、简略单纯大棚等物什和一台运输用的卡车，并承当买菜、烧水、做饭、洗碗等整套酒菜服务，村民们只需按相应的饭菜标准付费便可。流动饭店价钱公平、服务周密，既省却了村民借椅找凳等诸多麻烦又节省了大批的人力和时间，遭到了农民朋友的普遍欢迎。据宋元红介绍，现在一桌酒宴除酒水外最低只需求500元，最高不超出800元，能够提供包含牛肉、蹄髈、团鱼等在内的22道冷、热菜，对农民来讲既实惠又方便。

宋元红坦言，流动饭店既要严把质量关又要严控卫生关，既要让老百姓吃得起又要吃得放心，整体上寻求的是“薄利多销”，一年要办2000多桌酒菜，营业总收入也许在120万元，净利润普通在20万元。“常常清晨三四点就要起床去买菜、烧菜，人确实苦点、累点，但比当年在外面打工要强多了”，宋元红笑着说。

固然，流动饭店这类全新的农村经济业态，满足了农民朋友的市场需求，催生了一个庞大的新型市场。值得一提的是，宋元红不只完成了自己致富，还帮助一部分村民完成了一起致富，他终年固定雇用的村民有四五个，忙的时候加上暂时雇用的多达十来个帮工，每人每天能够获得约150元现金收入。

因为经济实惠，加之厨艺不错，老百姓口口相传，“缘鸿流动饭店”在泗洪本地的著名度愈来愈高，其业务范围已经扩大到江苏、安徽两省的泗洪、盱眙、五河等县的数十个州里，最远的距离五六十千米。离别时，宋元红指着距离门口不远处的一辆起亚狮跑SUV告知记者，这是他不久前花14万元购买的，主如果为了方便自己到县城买菜。

现在，“流动饭店”在江苏泗洪、徐州睢宁等苏北农村已经渐成气候，几乎每个村都有专门的人在做流动饭店，充足的市场竞争让老百姓获得了愈来愈多的实惠。