餐饮巨头入局外卖O2O且战且"合"三足鼎立局面松动

去年是外卖O2O市场大爆发的一年。

据艾瑞咨询《2016年中国外卖O2O行业发展报告》显示，2015年外卖O2O市场突破1600亿，相较于刚起步的2013年足足增加了2.54倍，而预估在2018年将达到2897亿，由此可见，整个外卖O2O依然处于井喷阶段，

面对千亿级别的蛋糕，百胜中国，麦当劳、德克士等餐饮巨头也将外卖业务列入了企业战略发展重点，快递巨头也悄悄入局。这边厢百胜中国宣布收购到家美食，预计收购将于5月底完成，那边厢百度外卖与顺丰快递暧昧不断，“合作”的传闻频出。随着线下餐饮巨头以及快递业巨头的加入，中国外卖业“战局”有了新的想象空间。随着线上线下整合加速，业内人士预测未来外卖行业还会继续发生较大的调整。

餐饮巨头外卖市场“秀肌肉”

百胜中国于去11月以独立公司的身份上市后，就有消息称，百胜中国与到家美食会商谈并购，计划以2亿美元收购后者，如今消息终于坐实。百胜中国本月15日宣布收购到家美食会控股股权，这一交易预计会在今年5月底完成，具体收购多少股份及收购金额尚未透露。

据公开资料显示，到家美食会成立于2010年，聚焦于北京、上海、广州、深圳等大城市的高端市场；该公司自建物流团队，还运营着外卖服务平台食派士，此前曾获得晨兴创投、鼎晖、京东等在内的4轮融资。根据协议，交易完成后到家美食会创始人CEO孙浩将继续管理公司。“百胜中国拥有中国两大领先餐饮品牌肯德基和必胜客，通过将百胜中国的餐饮业务与到家美食会的技术基础设施相结合，我们期待双方在数字化发展与外卖业务领域实现协同效益。”孙浩表示。

对于餐饮巨头从去年开始频频在外卖市场“秀肌肉”的举动，中国品牌研究院研究员朱丹蓬表示，近几年“洋快餐”品牌到店客流量不断下降，整体与中国快餐的品牌优势、竞争优势距离缩小，在餐饮业竞争进入白热化阶段，百胜需要进一步提高服务质量和服务速度。此外，百胜中国单独上市后，业绩就非常关键了，收购到家美食会将提升百胜未来在中国的核心竞争力。

据百胜拆分后的首份业绩公告显示，去年全年，百胜中国净利润为5.02亿美元，同比增长55%；营收67.52亿美元，同比下降2%。肯德基去年全年同店销售额增长3%，相比之下，必胜客则下降了7%，两相抵消，百胜中国2016年的同店销售额与2015年持平。“不排除百胜中国会利用家美食会作为自身的引流平台，为未来的发展布局。从中长期发展战略来说，百胜走这一步是非常明智的。”朱丹蓬表示。

传快递公司向外卖平台伸“橄榄枝”

而对于顺丰和百度外卖的“合作”，目前尚无官方回应，有一种说法是，百度和顺丰将按照5：5的出资比例，共同设立合资公司，来运营O2O业务。还有消息称，顺丰或将投资百度外卖，并接管百度外卖的物流业务，甚至有可能全盘接手百度外卖。在中国物流学会特约研究员杨达卿看来，顺丰如果全资收购百度外卖，那对顺丰和百度都是下策。杨达卿分析，对百度来说，百度外卖是大百度生态的一条护城河，给百度地图、百度金融提供生态支撑，丢了百度外卖这条生态护城河，百度糯米压力更大，对手兵临城下，百度金融、百度地图，大百度的生态压力也更大。

另有业内人士认为，合资是百度和顺丰的双优选项，合资之后，大百度在商业O2O有了品牌的“战友”，可以维护生态棋局不萎缩。对顺丰来说，在阿里和腾讯生态之外，或能逐渐获取更多战略资源的生态支持，包括百度搜索、百度地图、百度汽车等。

据顺丰控股此前公布的2016年年报，同城配送业务方面，自去年5月起，顺丰快速组建专职配送团队。截至报告期末，顺丰在全国已组建完成近4000人的专职配送团队，服务的品牌和客户包括肯德基、麦当劳、百度、华润万家、家乐福等。

外卖市场“三足鼎立”局面松动

内参舌尖数据研究院联合美团点评研究院发布的《2017中国餐饮报告白皮书》显示，2016年外卖行业入驻商家数累计245万，占据商家总数的37%，外卖行业整体交易额逾1500亿元，占餐饮总盘子的4%，从市场空间上看，美国餐饮交易额有30%来自外卖，中国目前才不到10%，发展潜力巨大，随着线上线下整合加速，业内人士预测未来外卖行业还会继续发生较大的调整，餐饮和快递巨头入局外卖O2O市场或许会让此前美团外卖、饿了么、百度外卖“三足鼎立”的局面有所松动。

实际上，在各大外卖平台烧钱大战结束后，并没有形成美团外卖、饿了么、百度外卖三家绝对的垄断格局，中后期反而出现了外卖O2O项目融资增多的现象，到家美食会、回家吃饭等垂直类外卖等颇受资本青睐。“从百胜收购到家美食会这一举措来看，外卖市场的整合正在加速。此前，美团和大众点评的合并是线上与线上的整合，这次是线上与线下的整合。”艾媒资讯CEO张毅接受南方日报记者采访时分析，在三大巨头的压力下，中小外卖餐饮平台保持防守姿态是最优选择，对于到家美食会来说，百胜的庞大的门店系统足以支撑其扎稳根基，而后再谋求发展。

美团点评公司CEO王兴此前在对外发言中也曾暗示胶着的行业竞争状况会有所改变，其谈到当前外卖市场状态时开始频频使用“下半场”的说法，他认为团购商战在美团点评合并后已基本结束，因为一是互联网人口红利期结束，市场基本被瓜分完毕；二是市场玩家已经初具规模，到了为客户、消费者和投资人真正创造价值的时候。

依赖补贴、地推和融资烧钱的外卖O2O“上半场”模式已经结束，如今市场依然是一场拉锯战，经过5年的激烈搏杀，各外卖平台仍没有实现盈利。饿了么CEO张旭豪在年初坦承饿了么仍处亏损状态，日前，美团点评首度公开部分最新财务指标，美团点评集团高级副总裁陈少晖昨日表示：“美团点评公司整体业务已经实现盈亏平衡，公司账上实际资金储备已超30亿美元。”业内分析人士认为，“停止烧钱却盈利无期”是外卖巨头面临的共同困局，而单品垂直类外卖有着更精准偏中高端的用户，因此变现也比平台更提前，更能找到可靠的商业模式，在三家外卖之中百度外卖主打白领垂直市场，因此很有可能是三大平台中最早实现盈利的一家。

在“卖身”之外，在线外卖与线下零售合作以提供多样外卖类型将成为外卖O2O新盈利方向。美团外卖去年已与大润发、华润万家等大型连锁综合超市合作，而饿了么也加快布局，今年第一季度与上蔬永辉、屈臣氏、7-11便利店、Today便利店等综合零食、日用和熟食鲜品合作，而商超入驻则有待挖掘。艾媒咨询分析师认为，引入多品类配送服务，一方面可以填充用餐闲时的业务空缺，另一方面有效帮助外卖平台实现由单一垂直业务向综合平台的升级，加大用户黏性，提升服务质量。

南方日报记者 彭颖