海上盒马村揭秘：生蚝种苗都要过显微镜出海后要洗5次澡

日前，大连庄河市，全国首个海盒马村正式举行授牌仪式。

4月初，盒马以订单农业的形式从大连庄河下单——每天4万斤，15万只牡蛎。

盒马村是指根据盒马订单形成稳定的产销供应关系，推动农产品标准化，精细化，品牌化转型，发展数字农业的村庄海盒马村建成后，双方的合作可以更加稳定和长期，更多种类的海鲜可以到达全国的盒马门店

海马村平时人迹罕至这里的生态环境如何产牡蛎和其他地方有什么区别精细化，标准化程度如何这是给你的秘密

养殖:牡蛎出海前在冷水中浸泡两年。

海马村的牡蛎养殖区位于深海从庄河陆路约1小时，从汪家道海上约半小时

北纬39，特殊的地理位置，温度和盐度都比其他海域低比如其他海域的盐度在30%左右，这里的盐度在26%—28%之间，是牡蛎养殖的绝佳舒适区

12.8万亩的漂浮牡蛎，被关在笼子里吊着，常年在海面下3米到13米的地方洗冷水澡至少要泡两年才能出海海面上有浮标平台，24小时监控海域

两年，让牡蛎肥度超过18%只要海风低于6级，渔船一般都是凌晨4点出海，捕捞700到1000鹤的牡蛎，每只重约70公斤在渔船上可以看到打开吊车随便拿出一个牡蛎，都有半斤多重

育苗:所有的苗都要过显微镜。

为什么大部分牡蛎都能保证肉质肥壮，跟育苗有很大关系。

据高级工程师，海上河马村养殖基地负责人米承志介绍，很多地区的牡蛎本来就是雌雄同体的每个季节，牡蛎产卵，导致瘦肉减少这里的牡蛎很早就被培育成三倍体这种牡蛎没有生殖功能，只能一直生长，从而打破了以往的季节性常规

根据消息显示，海上的河马村建立了系统的R&D团队和育苗机制投资7000万元，联合全国34所高校，16个研究所，成立海洋研究所，再投资7000万元建立养殖基地

以前很多牡蛎养殖基地都是从外地买苗，所以苗的质量掌握不到自己手里米承志说，养殖基地通过二倍体和四倍体牡蛎杂交，培育出了永远长肉的三倍体幼苗

培育出来的每一株牡蛎苗，都会经过科研团队的三层精检:初检，二检，精检米承志说，其中，显微镜检查只是初步检查，之后会用流式细胞仪等精密仪器进行监测

在种苗生产基地，配餐间有2000立方米水的饵料容量，是牡蛎苗的营养餐，在培育室里，至少有2亿只牡蛎苗生长在这里经过初步培养，它们会进入大海，接受大自然的锤炼

加工整理:箱饲牡蛎的张口度小于2mm。

牡蛎从海里捞到船上，全程不超过10个小时。

牡蛎壳在海水中浸泡两年后，沾满了泥土海上的盒马村的牡蛎出海后至少要洗五次澡

其中，在加工车间的流水线上，15分钟就要洗四遍包括3个花洒和1个淡水浴池，确保消费者面对的是一个光滑的外壳

生产加工车间负责人姜楠介绍，4条全自动生产线每小时可清洗，加工，分拣牡蛎1万斤。

江楠说，盒马对牡蛎产品的要求更高，外壳开口不能超过2mm考虑到运输过程中的变化，其实初始分拣的要求更高，开口不能超过1mm，基本就是钉盖的厚度

只有精细化的数据保证，生蚝才能在到达消费者的餐桌时依然保持最好的品质。

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