逐个指导随叫随到

□章洋黄欣

“请就餐人员间隔1米以上排队进食堂，取餐时不要交流，取餐后赶紧到人少处就餐，不要聚集。”这是安徽省枞阳县市场监管局执法人员指导经济开发区园区首家复工企业食堂安全供餐的一幕。2月11日10时40分，安徽省金誉金属材料有限公司食堂开始供餐，市场监管人员和食堂管理人员分布在门口和食堂内，一遍遍提醒就餐人员。当日，这家公司首批共58名复工人员分三批按标准流程规范就餐。

“这几天园区可能有企业复工，你们赶紧与园区对接下，对复工的企业食堂主动上门服务，指导食堂规范操作，确保就餐安全。”2月10日一大早，该局局长谢咬信就给稽查大队大队长李萍布置了任务。经联系，李萍得知安徽省金誉金属材料有限公司定于2月11日复工。于是，2月10日下午，她组织执法人员赶赴该公司，将《铜陵市机关企事业单位食堂防控疫情操作指南》《铜陵市疫情防控期间餐饮服务单位开业报备表》送到该公司，并围绕场地消毒、食品留样、食材采购等10个关键节点，结合食堂存在的主要问题，逐条指导食堂管理人员如何操作。当晚，谢咬信将该公司食堂开业一事提交枞阳县疫情防控应急指挥部讨论，获一致通过。

2月11日上午9时40分，李萍和同事们再次来到该公司，只见大门口有几个人在排队。“所有人员都要测体温，没问题才可进公司。”公司管理人员介绍。

执法人员走进食堂一看，只见饭厅刚消毒清洁过，地面上排队取餐的1米间隔线清晰明了；食堂从业人员个个佩戴口罩待岗；操作间里饭菜热气腾腾。“我们已消毒两次、对员工测体温两次，将食材全部记入台账；要求工人自带饭盒取餐，不聚集……”一见到执法人员，食堂管理人员何若军抓紧汇报了他们从昨天到现在所做的工作。看得出，他已对操作指南烂熟于心。

“看看生食和熟食是否分开，这是食堂容易出问题的地方。”李萍走到食堂操作间冰柜旁，打开一看，只见冰柜冷冻室全是猪肉等生食商品；冷藏室全是馒头等熟食，完全符合食材储存要求。

针对食堂易出现食品留样数量不足和记录不完整问题，执法人员径直走进食品留样间，打开冰箱一看，只见早饭、中饭5盒留样食品整整齐齐放在里面，数量足够，记录完整。一摸，发现有3盒留样食品还是热的。“这个不规范，必须冷却后才能放进冰箱。”李萍边将3盒食品拿出来边提醒，“留样食品必须保存48小时以上，一刻不能少。”

不知不觉中，50多分钟的检查指导结束。看到有工人下班陆续走向食堂，执法人员就现场指导工人间隔排队取餐，直到所有人取餐结束才离开。

“随着园区企业陆续复工，我局将组织执法人员，逐个指导复工企业食堂规范操作，严防人员聚集可能带来的风险。”谢咬信表示。

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