基围虾大头虾进入旺季价跌谷底成本月性价比最高的虾

市民用餐少不了鸡鸭肉虾蟹鱼等荤菜，现在生活越来越好了，吃鸡鸭肉的人减少了，吃虾蟹鱼的人增加了，水产品中鲜活虾蟹鱼最受市民欢迎。

来自申城水产品市场的消息，8月中旬以来，鲜活基围虾、大头虾大量上市，且进入一年一度销售最旺季，其零售价跌入谷底，最便宜的只卖25元一斤，成为8月份性价比最高的虾类品种。

据悉，传统鲜活虾消费以河虾为主，但由于河虾养殖产量低，其亩产量只有100多斤，因此，近年来鲜活虾消费逐渐被基围虾、大头虾替代，基围虾、大头虾的亩产量可以高达600-700斤。

目前，虾类养殖品种主要有河虾、基围虾、大头虾、青虾、草虾、白米虾等。全市河虾、基围虾、大头虾养殖面积分别为1500亩、6.3万亩和9000亩，其中青浦河虾养殖面积最大，为1200亩，奉贤基围虾、大头虾养殖面积最大，分别为2.7万亩和3600亩。

青浦区水产技术推广站站长张铷告诉记者，每年的8至11月是基围虾、大头虾上市季，以8月中旬至9月中旬上市量最多，这两天青浦养殖的基围虾、大头虾正源源不断运往中心城区销售。

昨天一早，记者前往多家菜场了解情况，发现鲜活基围虾、大头虾的零售价在30元左右一斤，马立斯菜场鲜活基围虾、大头虾的零售价分别为33元和35元一斤，人民路菜场鲜活基围虾、大头虾的零售价都是33元一斤，卖得最便宜的是肇周路上的水产摊位，鲜活基围虾和大头虾分别只卖25元和26元一斤。但眼下河虾进入繁殖期，上市量少，卖得很贵，很小的河虾要卖八九十元一斤。

这两天申城“马大嫂”们笑得合不拢嘴了，她们说，三四月份时，鲜活基围虾、大头虾要卖50元左右一斤，现在售价“腰斩”了，还不多买点？家住瑞福大楼的朱大妈这两天隔三差五买虾吃，基围虾、大头虾轮番上阵，吃了清蒸虾后再吃油爆虾，吃了油爆虾后又吃炒虾仁，她说今年以来吃虾没有像现在这样过瘾。而宁海东路菜场摊主也称，这两天基围虾和大头虾每天的销量都有三五百斤之多。

据了解，基围虾壳较软，它的专业名字叫南美白对虾；大头虾壳较硬，专业名字叫罗氏沼虾，两者外观看似明显不同，但味道同样鲜美。由于上市的大都是活虾，因此烹调后肉质很细嫩，肥壮，吃口爽滑，清蒸后蘸醋吃，不但鲜嫩，还略带甜味。用它们制作油爆虾，放点糖，是标准的本帮菜。若剥虾仁，烹调清炒虾仁、虾仁炒蛋等，同样味美无比！

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